Faszerowana cukinia

Kolejny przepis z cyklu wariacji na temat cukinii... 
Tym razem jej przygotowanie będzie wymagało od nas dużo więcej pracy, ale efekt jest znacznie, znacznie lepszy :)

Faszerowana cukinia

 

Składniki:

• cukinie (małe)
• mięso mielone (jego ilość uzależniona jest od ilości cukinii, ale około 40-50 dag)
• duża cebula
• duży pomidor
• 30 dag pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• ser żółty
• natka pietruszki
• przyprawa do mięsa mielonego
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Cukinie myjemy, suszymy, przekrawamy na pół i wydrążamy nasionka. Idealnie nadaje się do tego okrągła łyżeczka ;)

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju z pestek winogron z pokrojonymi drobno pieczarkami.

Gotowe przekładamy do miski.

Na tej samej patelni podsmażamy mięso mielone, przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą do mięsa mielonego. 

Do gotowego mięska dodajemy pokrojonego w kostkę i obranego z łupki pomidora. Całość dusimy i dodajemy pieczarki z cebulką oraz pokrojoną natkę pietruszki.

Nasz farsz jest już gotowy :) 

Układamy wydrążoną cukinię na blaszce i wypełniamy ją farszem. Całość posypujemy serem żółtym i zapiekamy 40 minut w 180 stopniach.

Idealnie smakuje z dressingiem jogurtowym.