czwartek, 26 lutego 2015

Targaniec

Ciasto dla miłośników starodawnego smażonego powidła lub w wersji unowocześnionej dla miłośników powidła śliwkowego.
Stary przepis, ale każdy kto piecze, wie, że najlepsze są stare, stare przepisy ;)
Ciasto pyszne i kruchutkie... palce lizać;)


Targaniec


Składniki:
  • 1 1/2 margaryny
  • 7 żółtek
  • 4 łyżeczki cukru kryształu
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 1/2 kg mąki
  • dodatkowo 2 łyżki kakao
  • 7 białek
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • powidło śliwkowe
  • orzechy
  • wiśnie 

Przygotowanie:


Wszystkie podane składniki, z wyjątkiem kakao, wykładamy na stolnicę i wyrabiamy ciasto. Oczywiście pamiętamy, by mąką przesiać, wówczas nasze ciasto będzie lepsze :)
Gotowe ciasto dzielimy na trzy części. Jedna część pozostaje jasna (będzie na spód blachy), a dwie części ciasta łączymy z kakao i wyrabiamy na jednolite ciasto. Kakaowe ciasto wkładamy na godzinę do lodówki. 
Jasne ciasto wykładamy na mocno natłuszczoną blachę i smarujemy je powidłem.
Na powidło ścieramy na tarce połowę kakaowego ciasta i układamy wiśnie.
Z 7 białek i szklanki cukru ubijamy pianę i dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
Pianę wylewamy na wiśnie, posypujemy szklanką posiekanych orzechów i ścieramy na to połowę ciemnego ciasta.
Placek pieczemy w 160 stopniach, około 45 minut.





sobota, 21 lutego 2015

Orzechowe muffiny

Czy ktoś widział weekend bez słodyczy?
Przecież takich pyszności nie można sobie odmówić.. :) :)
A mocno orzechowe muffinki, to taki mały prezent dla mojego Męża. 
Przepis w wersji eksperymentalnej, ale jaki efekt... 
Muffinki znikają z talerza w takim tempie.. :)
A amatorów orzechowych słodkości dookoła nie brakuje...

Orzechowe muffinki

 

Składniki:
  • pół kostki masła
  • szklanka mleka
  • 1 jajko
  •  1szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g orzechów włoskich
  • 4 wafelki orzechowe
  • 5 cukierków Michałków
  • 3 łyżki syropu klonowego

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy na patelence i łączymy w jednej misce z mlekiem i rozkłóconym jajkiem.
Do drugiej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy cukry i proszek do pieczenia. 
Orzechy włoskie drobno siekamy, cukierki kroimy w większą kostkę, wafelki kruszymy.
Do mącznej mieszanki wlewamy płynne składniki i wsypujemy orzechy, wafelki i cukierki, wlewamy syrop klonowy i całość mieszamy łyżką - tylko do połączenia składników.
Nakładamy ciasto do papierowych foremek na 3/4 wysokości i pieczemy  20 minut w 200 stopniach.
Z takiej porcji wychodzi 12 babeczek.
Każdy amator orzechów się skusi...






poniedziałek, 16 lutego 2015

Kawowy keks

Zapach kawy unoszący się w kuchni...
a to wszystko dochodzi do nosa wprost z piekarnika ;)
Zawdzięczam to nowej, odkrytej przeze mnie czekoladzie o smaku mocnego espresso... 
I nawet mój Mąż, który nie lubi kawy, nie umiał przejść obojętnie obok mojego keksu ;)


Kawowy keks


Składniki:
  • 25 dag mąki
  • 25 dag margaryny
  • 25 dag cukru pudru
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżka spirytusu
  • skórka z cytryny
  • mieszanka keksowa
  • pół tabliczki czekolady espresso nadziewanej

Przygotowanie:

Margarynę utrzeć i stopniowo dodawać po jednym, całym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem i cukrem pudrem, powoli dodawać do ucierania. Gdy całość będzie utarta na jednolitą masę dodać spirytus, skórkę z cytryny i oprószone mąką bakalie. Czekoladę posiekać w małe kawałeczki i obtoczyć mąką, tak jak bakalie. Wymieszać całość łyżką.
Masę przełożyć do mocno natłuszczonej formy lub wyłożonej papierem do pieczenia - keksówki.
Piec w temperaturze 200 stopni około 1 godziny. Nie zaglądać! Niech się spokojnie piecze:)
Po wystudzeniu można polać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą, ale wtedy jest bardzo słodki :)
A jaki zapach się unosi w czasie pieczenia...


czwartek, 12 lutego 2015

Faworki

Tłusty Czwartek, czyli święto każdego Słodziaka :)
Pączki, pączusie z różnymi nadzieniami, z lukrem, z cukrem pudrem...
A ja w tym roku porzuciłam pączki na rzecz chrustu zwanego faworkami lub faworków zwanych chrustem :) Uwielbiam... szczególnie świeżo smażone, cieplutkie, a do tego kubeczek kawy ;) Ech.. nic tylko jeść ;) Tylko kto policzył kalorie dnia dzisiejszego?


Faworki

 

Składniki:
  • 1/2 kg mąki
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 kieliszek spirytusu
  • 5 dag masła

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, masło kroimy na małe kawałeczki i wszystkie te składniki trzeba wysiekać, a następnie wyrobić je ręcznie.
Ciasto trzeba bardzo cienko rozwałkować i radełkiem wycinać paski, z dziurką na środku. Przekładać jeden koniec przez dziurkę i ładnie zakręcić.
Gotowe faworki smażymy w głębokim tłuszczu, najsmaczniejsze są smażone na smalcu.
Usmażone posypujemy cukrem pudrem i już są gotowe do jedzenia ;)








poniedziałek, 9 lutego 2015

Tartinki z owocami

Prawie jak z cukierni...
prawie idealne ;)

Kolejna edycja tartinek będzie z pewnością jeszcze lepsza. Testowanie moich nowych foremek wypadło bardzo pomyślnie. Szybkość znikania tartinek z talerzyka doskonale o tym świadczyła. 
Owoce sezonowe pewnie byłyby smaczniejsze...ale i na nie przyjdzie czas;)

Tartinki z owocami

 

Składniki:
  • 200 g mąki
  • 50 g cukru
  • 150 g masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka śmietany
  • budyń śmietankowy bez cukru (0.75 l)
  •  375 ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 30 g masła
  • galaretka owocowa
  • owoce

Przygotowanie:

Odszukujemy stolnicę i na nią przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, schłodzone masło, żółtko i śmietana. Z tych składników wyrabiamy ciasto, owijamy w folię i wstawiamy na godzinę do lodówki.
Ciasto trzeba rozwałkować i wykleić nim foremki na tartinki. Foremki muszą być dobrze natłuszczone, żeby potem nasza tartinka dobrze opuszczała foremkę. Ciasto w tartinkach nakłuwamy widelcem,by w czasie pieczenia uciekło powietrze na zewnątrz zamiast robić nam pęcherzyki w cieście :) Pieczemy w 200 stopniach 25 minut. 
Upieczone ciasteczka studzimy.
Przygotowujemy masę budyniową: odlewamy pół szklanki mleka i wsypujemy do niej budyń - całość mieszamy ;) Resztę mleka trzeba zagotować z cukrem i masłem, a kiedy się zagotuje wlewamy budyń i gotujemy 3 minuty. Ważne by mieszać budyń, ponieważ łatwo się przypala. 
Tężejący budyń wlewamy do tartinek i układamy na nim plasterki owoców. 
Galaretkę rozpuszczamy wg przepisu i tężejącą wlewamy na owoce.

Pyszności, szczególnie świeże i chrupiące...a jakie kruche ;)
Mniam!!








sobota, 7 lutego 2015

Ciasteczka waniliowo - kakaowe

Przekąska idealna do kawy i do herbatki ;)
A dla lubiących tylko wodę, też się nadają na przekąskę ;)
Chwilkę czasu trzeba poświęcić żeby je zrobić, ale są tego warte... 


Ciasteczka waniliowo - kakaowe

 


Składniki:
  • 150 g mąki
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka mąki
  • opcjonalnie 1-2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wyciągamy prosto z lodówki ;) Zimne będą się lepiej łączyć.
Obie mąki, cukier przesiewamy, dodajemy cukier waniliowy, zimne masło posiekane na kawałki oraz żółtko- wszystko to wymieszać i zagnieść ciasto. 
Ciasto podzielić na 2 części. Do jednej części dodajemy kakao,a do drugiej łyżkę mąki. Każde ciasto zagnieść osobno, zafoliować i schłodzić przynajmniej przez godzinę.
Po wyciągnięciu, odrywać kawałeczki wielkości orzecha laskowego. Kuleczki jedna na drugiej, przycisnąć by się skleiły i spłaszczyć widelcem. 
Ciastko ma mieć ok. 1 cm grubości.
Układamy je na papierze i pieczemy 17-20 minut.
Pycha ;)









piątek, 6 lutego 2015

Jajka po benedyktyńsku z salsą cebulowo-paprykową

Jak dobrze od czasu do czasu wpuścić do kuchni Męża;)
Potem wychodzą takie cudeńka na wspólną kolację;)
Wszystkim polecam ;)
Mniam!

Jajka po benedyktyńsku z salsą cebulowo - paprykową


Składniki:
  • 1 czerwona cebula
  • 3 kolorowe papryczki mini
  • 2 suszone pomidory
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • szczypiorek
  • olej ryżowy
  • 4 jajka
  • 4 plasterki szynki parmeńskiej 
  • bagietka

Przygotowanie:

Salsa: cebulę, paprykę, pomidory i szczypiorek drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzany na patelni olej ryżowy. Smażymy aż wszystko zmięknie.

Szynkę podsmażamy na gorącej patelni (bez dodatku tłuszczu). Zdejmujemy szynkę z patelni i na tłuszczu, który wytopił się z mięska obsmażamy bagietkę. 

Równocześnie, w dużym garnku wstawiamy wodę z dodatkiem soli, pieprzu i oregano, doprowadzamy ją do wrzenia. 
Do filiżanki wbijamy jedno jajko. Mieszając wodę, wlewamy jajko z filiżanki, cały czas mieszając. Czynność tę powtarzamy z każdym jajkiem osobno. Po3 minutach nasze jajko jest gotowe, wyciągamy je łyżką cedzakową.
Zanim wyciągniemy jajko na naszej bagietce układamy plasterek szynki, salsę, a na szczecie pozostawiamy miejsce na jajko. Całość można przyozdobić keczupem.

Pychota!!



niedziela, 1 lutego 2015

Pańskie tosty

Pomysł na kolację dla Męża? 
Nowatorskie i ciekawe w smaku i wyglądzie tosty ;) Każdy właściwie może sobie wrzucić do środka to, co tylko chce ;) 
Ale najważniejszym elementem tostów jest beszamel!
Być może lekko się klei, ale ten smak... i świeży szczypiorek!
Pychota!
Aż ślinka mi pociekła...


Pańskie tosty


Składniki:
  • 4 kromki chleba
  • 4 plastry szynki
  • 4 plasterki sera żółtego
  • łyżka kukurydzy
  • łyżka podsmażonych pieczarek
 Beszamel:
  • 2 łyżki masła
  • 300 ml mleka
  •  1 czubata łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz
Przygotowanie:

Beszamel: Na patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła i powoli dodajemy mąkę, całość dusimy 2 minuty. Całość studzimy ;)
Grzejemy połowę mleka w rondlu, drugą połowę mieszamy z chłodną zasmażką. Gorące mleko mieszamy z chłodnym mlekiem z zasmażką. Gotujemy, cały czas mieszając na małym ogniu, aż wszystko zgęstnieje. 
Doprawiamy do smaku pieprzem, solą i posiekanym szczypiorkiem. 

Gotowym sosem smarujemy kromki chleba, na każda kładziemy ser, szynkę, kukurydzę i pieczarki.  Składamy na pół. 
Zewnętrzne strony smarujemy masłem i smażymy na patelni, z każdej strony po kilka minut. Obracamy co minutę i lekko dociskamy do patelni ;)
Pyszności!!