Wiosna, wiosna, a już właściwie lato się zrobiło ;) Po jakiejś krótkiej przerwie wracam do Lawendowej Kuchni z pomocnikami :) A właściwie manewrując pomiędzy traktorami i ciężarówkami mogę conieco przygotować;) Skoro już jadłam pyszne, zielone ciasto to musiałam sama przetestować;) I teraz mogę rozpowszechniać;) Róbcie ciasto ze szpinakiem.... i nie mówcie swoim gościom skąd bierze się zielony kolor ciasta. A jaka potem będzie niespodzianka;)
Leśny mech
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
3 jajka
450 g mrożonego szpinaku
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
300 ml śmietany 30 %
150 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
oraz owoce granatu ;)
Przygotowanie:
Zakupiony szpinak rozmrażamy, odciskamy i delikatnie blendujemy. Całe jajka ubijamy z cukrem na gęstą, puszystą masę. Cały czas ubijając wlewamy olej oraz dodajemy naszą masę szpinakową cały czas ucierając mikserem. Do zielonej masy wsypujemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia - mieszamy łyżką. Ciasto wlewamy do mocno natłuszczonej formy (okrągłej lub kwadratowej tortownicy). Pieczemy około godziny w 180 stopniach. Krem: śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach miksera aż zgęstnieje. Dodajemy cukier i serek. Całość ucieramy, aż masa będzie gładka. Upieczone ciasto rozkrawamy na wysokości około 2/3. Na dolny blat wykładamy krem śmietanowy. Pokruszoną resztę ciasta wykładamy na krem i posypujemy owocami granatu. Zanim zaczniemy jeść, trzeba przynajmniej 2 godzinki schłodzić. Pyszne!
Kto z nas nie lubi czekolady? A jeszcze w ciepłym deserze? Ja uwielbiam! A płynny środek, oklejający łyżeczkę! Wszystkim smakoszom czekolady i tym, którzy po prostu lubią słodycze ;) Albo chcą kogoś zaskoczyć ciekawym deserem...
Czekoladowa pychotka
Składniki:
60 g masła
60 g gorzkiej czekolady max. 60 %
60 g cukru
2 jajka
25 g mąki pszennej
Przygotowanie:
W kąpieli wodnej trzeba roztopić masło z czekoladą i podgrzać, aż nasza masa stanie się jednolita. Jajka ubijamy z cukrem, aż się lekko spienią ;) Ciągle mieszając dodaję masę czekoladową i na samym końcu wsypuję przesianą mąkę. Całość mieszamy na jednolitą masę. Przygotowujemy dwie kokilki, mocno je natłuszczając. Do tak przygotowanych foremek wlewamy masę czekoladową. Zostawiamy ok. 5 mm od góry (by mogło nam wyrosnąć ciasto ;) Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Pozostawiamy niedopieczony środek, tak by nasze ciasto płynęło czekoladą w czasie jedzenia. Prosto z piekarnika stawiamy przed konsumentami ;) Kto spróbuje zakocha się z pewnością ;)
Oj, oj... Wszystko dookoła jest tak absorbujące, że na włączenie komputera brakuje czasu... Dobrze, że chociaż zdjęcia robię regularnie:) W kolejce czeka mnóstwo przepisów, już sprawdzonych :) Na pierwszy rzut pójdzie rolada ziemniaczana:) Za oknem brzydko, ale chłodny kefirek i gorąca rolada - mniam!
Rolada ziemniaczana
Składniki:
2 wafle
500 g ziemniaków
50 g pieczarek
jajko
mleko
bułka tarta
sól
pieprz
przyprawa do ziemniaków
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy i tłuczemy. Szybko doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą do ziemniaków. Dodajemy do tej masy podsmażone wcześniej pieczarki. Gorącą masę ziemniaczaną rozprowadzamy na waflach i zawijamy w roladę. Kroimy je na plasterki, obtaczamy w rozkłóconym jajku i mleku oraz obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy nasze plasterki na tłuszczu - ja smażyłam na oleju kokosowym, czyli moim nowym odkryciu. Zdrowszy i bezwonny. Mniam! A do tego maślanka i kolacja, nawet dla zakochanych - gotowa;)
Przecież nie każdy musi lubić kapustę w takiej wersji... Ja kapustę uwielbiam, ale kapuśniaczki wolę zdecydowanie z mięsem;) Dla fanów małych przekąsek, no i dla Rafka - miłośnika wszelkich przekąsek...
Kapuśniaczki, ale bez kapusty ;)
Składniki: Ciasto:
50 dag mąki
1 margaryna
1 szklanka śmietany
1 żółtko
Farsz:
ugotowane mięsko z kurczaka (może być wersja z rosołu;) co kto ma;)
20 dag podsmażonych z cebulką pieczarek
jajko
sól
świeżo mielony pieprz
papryka słodka
Przygotowanie:
Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować i wykrawać prostokąty o grubości pół centymetra. Ciasto zawijać z farszem. Posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać czarnuszką, kminkiem lub serem żółtym. Upiec na złoty kolor i wcinać ;)
Uwielbiam stwierdzenie "upiekłam wafla" ;) Więc i ja polecam Wam pyszny wafel... pieczony w jakimś fachowym zakładzie, ale za to z masą domową! I nawet na Święta będzie idealny ;)
Wafel ciasteczkowo-orzechowy
Składniki:
3 wafle
20 dag herbatników
10 dag orzeszków solonych
4 jajka
20 dag cukru
20 dag masła
łyżka kakao
Przygotowanie:
Herbatniki i orzeszki zmielić lub użyć w celu rozdrobnienia moździerza;) I męża, bo ktoś to musi skruszyć ;) W kąpieli wodnej umieścić jajka i cukier - wszystko to gotować i jednocześnie ubijać, aż masa stanie się gęsta i jednolita... To chwilkę trwa, ale cóż. Ten smak jest tego wart! Masę jajeczną studzimy, nie podjadamy, chociaż jest pyszna. Masło ucieramy na puch, dodając masę jajeczną. Dodajemy też pokruszone herbatniki i ucieramy nadal. Dzielimy masę na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao, a do drugiej orzechy, Tera tylko przekładamy wafel dwiema masami i gotowe! Mniam!!
Oj, wciągająco działają inne, różne rzeczy. Ale wiernie wracam do mojej ukochanej lawendowej kuchni;) Dobrze, że mój Mały Pomocnik szybko rośnie i pomaga ;) I stawia wymagania. Życzy sobie zawsze ciasteczka i zawsze to ma być coś "dobrego", a więc razem z Rafkiem polecamy ciasteczka gryczane. Smaczny i dobry kulinarny eksperyment. Myślę, że na długo zagoszczą w domowym menu. Świąteczna dekoracja przytuliła do siebie nasze gryczane ciasteczka ;)
Ciasteczka gryczane
Składniki:
250 g mąki gryczanej
75 g masła
80 g cukry trzcinowego
40 g kakao
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżki mleka
Przygotowanie:
Na stolnicy siekamy masło z mąką, cukrem trzcinowym, kakao, jajkami, proszkiem, sodą i mlekiem. Wszystkie składniki zagniatamy na jednolite ciasto. Wałkujemy i wykrawamy nasze ulubione kształty. W 175 stopniach pieczemy je około 15-20 minut. Słodka kaszanka, to jest to ;)
Goście, Goście... A jak są Goście muszą być pyszne ciasteczka;) Dostałam i testowałam pyszne ciasteczka imbirowe i nadszedł czas na własne testy;) Korzystałam z najbardziej kompetentnej pomocy w postaci Synka - to On powybierał foremki:) Dlatego były i gwiazdki świąteczne... Renifera oszczędziłam ;)
Ciasteczka imbirowe
Składniki:
25 dag mąki
10 dag masła
10 dag cukru
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
cukier waniliowy
2 łyżeczki miodu (może być sztuczny;)
Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy masło, cukier i jajko - siekamy. Do składników dodajemy pozostałe składniki i zgniatamy ciasto. Cienko rozwałkujemy i wycinamy dowolne kształty, czyli co kto lubi;) Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. I już możemy jeść;) Smacznego!
Oj.. zasiedziałam się tak, że aż strach! Czas na jakieś prawie wiosenne rozruchy w kuchni;) Ale zanim to nastąpi, wrzucę kilka staroci;) Na dobry początek ciasto z jabłkami i gruszkami. I to jakie;) Na samo wspomnienie ślinka mi cieknie..
Salceson gruszkowo-jabłkowy
Składniki:
6 jajek
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki oleju
3 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 kg jabłek i gruszek (proporcje dowolne:)
Przygotowanie: W dużej misie jajka ubić z cukrem. Dodać wymieszaną i przesianą mąkę z sodą - cały czas powoli miksować. Ucierając ciasto na małych obrotach powoli wlewamy olej, dodać kakao i cynamon. Do utartego ciasta dodać pokrojone w kostkę jabłka i gruszki i wymieszać całość łyżką. Ciasto wylać na blachę (36x24), wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 45 minut - do suchego patyczka w 180 stopniach. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem. I już tylko jeść... ';)
Zbliża się wolny sobotni wieczór. Dla tych, którzy czasami w domu lubią poczuć się niezwykle proponuję domowe tortille. W kuchni meksykańskiej jest to rodzaj płaskiego, okrągłego placka z mąki kukurydzianej lub pszennej. A w lawendowej kuchni to mieszanka różnych kombinacji, czyli takie dodatki, jakie lubimy w domu najbardziej.
Domowe tortille
Składniki:
opakowanie gotowych placków tortilli
pomidor
ogórek
kukurydza
filet z kurczaka
kapusta pekińska
czerwona cebula
przyprawy do kurczaka
sos czosnkowy - majonez, jogurt naturalny, czosnek granulowany, sól, pieprz i troszkę startego żółtego sera
Przygotowanie:
Sos: wszystkie składniki mieszamy. Ja daję mały kubek jogurtu naturalnego i 2 łyżki majonezu. Pozostałe składniki sosu trzeba dodać według własnego smaku. Kurczaka pokrojonego w paski podsmażamy na oleju. Wcześniej można go zamarynować w dowolnie wybranych przyprawach. Gotowe placki lekko skrapiamy wodą i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Jeśli lubimy chrupkie ciasto to trzymamy 4 minuty, a jeśli lepsze są miękkie ciasta to 2 minutki na patelni. Podgrzany placek smarujemy gotowym sosem, układamy na nim poszatkowaną kapustę pekińską, cebulę pokrojoną w paseczki, ogórka i pomidora pokrojone w kostkę, kukurydzę i kurczaka. Całość zawijamy. Ja moje musiałam spiąć wykałaczką, bo lubię, kiedy jest dużo różności w mojej tortilli.
