Muffiny z cukinią

Sezon na cukinię trwa, a ja w poszukiwaniu ciekawych smakołyków trafiłam na muffiny z cukinią;)
Smakuje nie tylko prawdziwym fanom cukinii. 
Po własnej modyfikacji powstał taki oto przepis:

 

Muffiny z cukinią

 

 

Składniki:

• 370 g mąki
• łyżeczka soli
• 250 ml mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 125 g margaryny
• 10 dag sera żółtego
• duża cukinia
• 2 ząbki czosnku
• zioła prowansalskie
• świeża bazylia 
• pół łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

Cukinię obieramy, wydrążamy środek (pestki) i kroimy i kostkę - najlepiej zawsze wychodzi to panom - w tym przypadku mojemu Mężowi;)

Ser kroimy w drobną kostkę lub ścieramy. Margarynę roztapiamy i studzimy.

Do miski wsypujemy proszek do pieczenia, przesianą mąkę, sól i mieszamy.

W drugiej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem i wlewamy roztopioną margarynę. 

Do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy, dodajemy ser żółty, cukinię, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną bazylię i przyprawy.

Ciasto nie będzie jednolite, ale to w niczym nie przeszkadza ;)

Formy na muffiny natłuszczamy i wlewamy ciasto (3/4 wysokości) nie dajemy ich w papilotki, tylko bezpośrednio wlewamy do formy;)

Pieczemy 25 minut w 200 stopniach.